庆阳菊花黄酒(2)

二十多天后酒米就发酵的缸体外面都有微热感。这时候再用山泉水(酿酒必须用山泉山)熬煮适量菊花水加入酿料缸里，用擀面杖顺时针方向搅的水料全部稀混，捂严缸口，让继续再发酵几天。一月多之后，备好一个小缸(缸底傍边有一小漏眼的那种)，在漏眼孔插入一个小竹筒，塞实竹筒外口，把发酵好的酒料倒进小缸进行过滤。小竹筒源源流出的微黄散发香味的酒水，就是成功的菊花黄酒。滤出的黄酒在容器里沉淀变清，装入到另备盛酒的缸体里，沉淀的发酵酒米汁可以另外掺入一点烧开的山泉水再次倒进滤酒缸里过滤。过滤后的酒糟也不必倒掉，用缸集中盛起来，封严缸口，存放到来年三五六七月都可随时随意添加开水酿出稠酒，夏天喝上清凉解困。
庆阳菊花黄酒酿制成功后。颜色微黄伴有淡淡桔红色，甘醇香味沁人心晖，老远就能闻到酒香。凉喝酲神解困，热熬健胃养神，适当加入蜂蜜或红糖，其味可谓琼浆玉液。如果用黄酒炒鸡蛋，泡上软煎饼既喝又食，干一天重活都不觉乏困。它除醒神健胃养身之外，对骨热风痛无论饮用和外擦，都有一定的活血化瘀奇效。也是蜜制中成药的最佳配伍酒料。