四季之食，夏(2)

人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。于之言，夏天一定不能少了三个菜。
空心菜（藤藤菜）南方土生土长，比较廉价，而我却十分偏爱。据说章太炎对它情有独钟，「每逢暑天几乎不可一日无此君」。从前是底层百姓才食用的素蔬，后之富贵人家大鱼大肉吃惯，清淡小菜倒显得抢手非常。炝炒这菜以来下饭，莫不相宜。单单只可夏日食用，最佳。过了这个季节，也就心欠欠了。
没有丝瓜的夏天是不完整的。
不喜甜菜的我，比如：南瓜、洋葱、玉米，却也抵抗不了黄花小青瓜的魅力。白油清炒，丝丝的甘不觉盛腻，当看作一缕清甜。丝瓜汁泡饭最美，下点嫩姜泡菜，好似一快活小神仙。
漠漠水田飞白鹭

皮上松花，皮蛋。固有‘蛋好松花开，花开皮蛋好’之说。蛋白是半透明凝固体，捏其能感觉到弹性十足，呈茶褐色并有松枝花纹。
些许人接受不了它的味儿，我还蛮喜欢的青椒拌皮蛋的。撒上葱姜末，淋点辣椒油和醋汁，那带有淡淡的碱味儿，别具特色。对半切开，与青椒相搅拌融合，再佐以白粥，堪称美味。
阴阴夏木啭黄鹂