生腌海鱼并不比生腌淡水鱼更安全 有人食用后感染寄生虫

医生说，生的咸海鱼并不比生的咸淡水鱼安全。另外，白酒可以用来杀寄生虫也是一个误区。高浓度白酒和医用高浓度酒精区别很大。一些所谓的生腌食品，可能在浸泡时间、浓度、深度等方面都不达标，还是有很大风险的。如果一定要生吃或制作腌制食品，要通过正规渠道购买符合标准的新鲜食材。

中国最常见的种类是淡水鱼，叫肝吸虫，海鱼中有一种蠕虫叫异尖线虫。
华支睾吸虫又称肝吸虫，是我国淡水鱼中最常见的致病寄生虫。
如果食用受肝吸虫感染的生鱼，该蠕虫可能寄生在人体胆管和胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎和胆结石。专家强调，认为海鱼比淡水鱼安全也是一种误解。
华支睾吸虫实际上来自生海鲜和淡水鱼，在东南沿海引起肝硬化和肝癌的风险非常高。华支睾吸虫病、肝硬化和肝癌的风险是正常的5倍以上，一般约为4.5至6.1倍。
很多人认为用酒、醋或其他材料腌制后就达到了消毒标准。特别是有的是从河里或者海里捞上来后明显污染的，用所谓的高浓度酒腌制的。但高浓度酒与医用高浓度酒精有很大区别，浸泡条件如浓度、时间、深度等都不达标。这种所谓的生腌菜还是有很大风险的。
我国生熟食品国家标准不同，生鲜食品检验检测更严格。如果一定要生吃或制作腌制食品，要通过正规渠道购买符合标准的新鲜食材。
对于生食来说，如果不注重质量标准，包括采集、收集、运输、储存以及最后的厨房处理，这个过程中任何一个环节被污染或者停留时间过长，或者温度不达标，都会有细菌滋生。在腌制过程中，尽可能的多拿一些高浓度的酒。浸泡时间过长，要全部泡进去。