海底捞回应塑料乌鸡卷事件(2)

海底捞的食品安全问题并非第一次曝光在公众面前
2017年8月，有媒体暗访海底北京捞劲松店、太阳宫店发现，后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间以及洗杯间都发现了老鼠出没，甚至有员工直接用火锅漏勺清理下水道垃圾。
在事件爆发3小时后，海底捞发表了致歉信，并在2个多小时后对这一危机发布了7条处理通报。
然而2021年，在相同的海底北京捞劲松店，有消费者在酱料中发现苍蝇，将此事投诉到了食药监等相关部门。
今年上半年海底捞已发布四次食品管理公告，2021年6月的食品安全检查处理公告显示有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。
无独有偶，日前，一则刑事判决书披露了知名火锅品牌小龙坎，在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。而小龙坎方面也表态称在2021年已配合事发当地部门处理了此类事件，对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。
在上周结束的315晚会上，全球大型连锁企业汉堡王被点名使用过期面包，员工将过期汉堡面包上旧的标签撕掉，换上了新的标签，继续做成汉堡卖给了顾客。即便到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

餐饮食品安全问题如何改善
餐饮经营者
1. 加强对工作人员的培训，提高从业人员的专业知识和职业素养;
2. 严把食品进店关，企业可以与无公害蔬菜基地等食材产地建立合作关系，企业也可以成立食品安全小组、安排检验人员等方式，严把食品进店关。
第三方积极参
1. 消费者积极参与其中
消费者在发现食品安全隐患时要积极举报并配合监管部门落实查证。但消费者缺乏食品安全专业知识，这就需要引入市场化的第三方监管力量
2. 第三方监管
除了政府监督外，市场可以引入第三方餐饮食品安全认证制度。
行政部门加强监督管理
1. 建立更加完善和明确的食品安全法律法规，做到有法可依。
2. 明晰划分各部门的权责，加大对食品安全的监督力度，而不是一旦发生食品安全问题，有的部门不是立刻投入办案、挽回影响，而是先想着怎么推脱责任，有的说“这个不归我们管”，有的说“这个我们没有执法权”，明确定位各部门的监管责任。
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