亚硝酸铵(2)

从发病率来看3个最典型的“穷癌”就是肝癌、胃癌、食管癌，这3个癌症在我国的统计数据中农村的发病率都高于城市，而且这3个癌症在欧美发达国家发病率都非常低，因此被称为“穷癌”，我们就来说说这3个癌症的特点，以及为什么这3个癌症会成为穷癌。
食管癌
食管癌是我国比较特有的几个癌症之一，我国食管癌发病率较高，而且食管癌预后非常差，5年生存率只有30%左右。
1个癌症之所以成为“穷癌”往往跟病因是息息相关的，食管癌也是如此，来说说病因：
亚硝酸铵：亚硝酸铵是公认的致癌物，而大家摄入亚硝酸铵最常见的原因就是饮食，代表性的食物就是腌制食物。这是我国古代发明出来的保存食物的一种方式，但是腌制食物真的不能多吃。
抽烟：一说抽烟大家就想到肺癌，但是抽烟其实还明显增加食管癌、胃癌的发病率，抽烟没有任何好处。
进食过烫：进食过烫会导致黏膜受损，反复的刺激就有可能导致癌症，大于65℃就会导致食管癌，吃东西不要过快。
缺乏维生素：多吃新鲜蔬菜水果。
长期酗酒：酒精的伤害真的是太多了。

食管癌最常见的病人就是老年农村男性，跟他们的生活习惯有很大的关系，酗酒、抽烟，不爱吃蔬菜水果都会导致食管癌的发生。
胃癌
胃癌分为穷癌其实还是有一点争议的，因为日本、韩国胃癌的发病率也很高，但是美国曾经做过一个临床研究，发现移民美国第3代的亚裔人民胃癌发病率就跟当地民众类似。而美国胃癌发病率是非常低的，因此环境因素对胃癌的影响是非常大的。