鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼2条，茄子适量，盐，味素，花椒，大料，桂皮，料酒，生抽，白糖，食用油适量。
葱，姜，蒜，米醋，耗油适量，香菜适量，少许辣椒粉。
鲶鱼去内脏，去鳃，洗去鱼身上的粘液，粘液要洗净，否则，做出来的鱼会腥，将鱼切成适量大小的段。

葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。