正宗腊八蒜的腌制方法窍门

每年腊八的时候，人们都喜欢腌制一些腊八蒜，腌好的腊八蒜多为绿色，而且能保存较长时间，不论是用它下饭还是配粥，还是配火锅都特别好吃，而腌制腊八蒜得到了腊八醋也能用来烹调多种菜品，但正宗的腊八蒜在腌制时有一定的方法和窍门，大家想了解这方面的知识，可以随小编一起去看看。

正宗腊八蒜的腌制方法
1、正宗腊八蒜在腌制的时候要准备那种质量好的紫皮大蒜，要准备纯粮酿制的清香米醋，大蒜与米醋的比例应该按1:1来准备，除此以外还要准备适量的白糖。准备好材料以后，再准备一个大的干净玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干。
2、把双手洗净以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再放入准备好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹没，把玻璃瓶的瓶盖密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能变绿，这时爽脆的腊八蒜就已经腌好了，取出以后就能食用。