香椿芽的功效和作用及食用方法(2)

香椿适合什么人吃？
香椿有一定的药用价值，但农村人都知道，香椿和鸭子一样，是一种相当发病的美食，过量食用对身体反而不好，很多农村人喜欢吃椿，但根本不知道自己适不适合吃，所以今天有图有真相小编就给大家列举几类需要注意的人群。
1、易过敏体质的人不宜吃，香椿是很容易导致过敏的食物。
2、有风湿的人不宜吃，香椿容易发病，风湿无法根除，所以最好忌嘴。
3、香椿作下酒菜不行，容易醉，当然了，喜欢买醉的人可以试一下，一杯酒一盘椿，保证醉生梦死。
4、拉肚子的时候不宜吃、不宜和动物肝脏混合炒 食物相克。
香椿的做法大全 香椿的食用方法
香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
1、香椿炒鸡蛋
材料：香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
做法：
1香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
2捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
3锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
4立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
2、香椿拌豆腐
材料：豆腐 内酯1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
1内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。
2将内脂豆腐切成大块儿。
3香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。
4香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。
5倒入少许温水搅拌均匀。
6将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。
3、炸香椿鱼
材料：香椿200克、鸡蛋2个、豆油100克、食盐2克、花椒适量、小麦面粉半杯、花椒粉适量。
做法：
1将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。
3将香椿均匀的沾上鸡蛋糊。
4锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香。
5将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
4、香椿拌鸡丝
材料：香椿1把、鸡胸脯肉1块、色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖适量、味精、香油少许、鸡蛋白 鸡蛋清1个。
做法：
1鸡胸肉洗净，切成条。
2添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。
4香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下。
5变色后捞出，晾凉。
6切成段。
7和鸡丝混合。
8添加盐、糖和味精拌匀。
9添加一点点香油拌匀。
10起油锅，烧热油。
11趁热浇在香椿鸡丝上。