现代化屠宰场是怎么杀牛的(3)

优势
人道屠宰是动物福利在屠宰生产中最重要的环节之一。在五项基本原则的要求下，运用合适的设备设施，按照正确的人道屠宰操作规范来进行生产，不仅不会增加人员操作难度，反而会提高企业劳动效率，有效降低生产成本，同时降低劣质肉产出率，对改善肉品质量安全状况有着显著的效果。
2005年以来，有关禽畜注水、禽畜活宰、活熊取胆汁、活剥貂皮等情况的报道，已经影响了我国的国际形象。因此，美国、欧盟等国家通过的人道屠宰法案也已经成为限制我国肉类产品出国的壁垒，我国鲜冻猪肉基本上没有出口欧美国家。对此，商务部屠宰管理办公室很重视，并加强中国对人道屠宰方面的立法和相关研究。委托有关部门起草了《人道屠宰技术标准》，从屠宰技术上给予规范。
研究表明，当猪恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现白肌肉现象，猪肉的颜色发白，质软，还有渗入的不良体液。通过人道屠宰，猪肉的品质会更好。

管理
违反《生猪屠宰管理条例》规定最高罚款5万元
依照《条例》第七条第（二）项规定，定点屠宰场必须设有待宰间、屠宰间、急宰间。待宰间要设有生猪待宰圈、病猪隔离圈和运载生猪的车辆冲洗设施。圈舍应当设有通风、饮水、淋浴等设备。屠宰间的生猪屠宰设备要有麻电器（电击晕器）、吊轨、挂钩、汤池、内脏整理操作台，以及符合国家卫生标准的生猪产品的专用器具。定点屠宰场应当使用符合国家标准的专用运载工具。生猪和生猪产品必须使用不同的运载工具运输。
一经发现屠宰企业有屠宰注水或注入其他物质生猪行为的，对所屠宰的注水生猪或生猪产品一律作销毁处理，对企业一律停业整顿直至取消定点屠宰资格。
国外情况
西方很多国家为猪规定了详细的福利待遇。比如，小猪有从出生开始至少吃28天母乳的权利；拥有铺了稻草的猪窝的权利；拥有供其拱食的泥土的权利。2004年，英国新的《猪福利法规》增加了给猪玩具的条文，以避免猪觉得生活枯燥。同年的3月2日，在世界卫生组织的巴黎会议上，学者们提出，动物有五大福利：生理福利，即无饥渴之忧虑；环境福利，意思是有适当的居所；卫生福利，即减少伤病；行为福利，表达天性的自由；心理福利，即减少动物恐惧和焦虑。
在宰杀猪的过程中，西方国家也有些人道的规定。如，运输途中，车必须保持清洁，按时喂食和供水，运输时间超过8小时就要休息。宰杀前，还规定了必须对猪完全清洗；必须隔离屠宰，不被其他猪看到；杀猪时必须先致晕；在猪完全昏迷失去意识后才能放血宰杀等等
世界动物保护协会在巴西开展的人道屠宰项目已经与包括JBS，Marfrig及FEDEGAN在内的多家企业及机构开展合作。