外地网友在烟台实现海鲜面自由,究竟是怎么一回事?(3)

青岛是十分会“种”海鲜的山东城市，堪称中国水产养殖界的“祖师爷”。中国出现过5次海产养殖潮：20世纪50年代起养海带，70年代养对虾，80年代养海湾扇贝，90年代养以大菱鲆为主的高附加值海鱼，再到2000年大规模养殖海参、鲍鱼。而这五波时代浪潮均从青岛发端，进而推广至全国。
根据山东首次发布的《2021年山东省海洋经济发展报告》，2021年，山东全省海洋生产总值14942.1亿元，占地区生产总值的18.0%，比上年提高0.2个百分点；对全省经济和全国海洋经济增长的贡献率分别达到19.7%和18.7%。
山东人最爱的海鲜是啥
带鱼、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、对虾、梭子蟹、皮皮虾……这些都是山东人常吃的海鲜品类。年货大数据显示，山东人最爱喝啤酒吃海鲜。根据阿里的大数据，无论是海鲜消费总额，还是海鲜消费与当地所有食品消费之比（海鲜偏好程度），山东都排在前列。
“哈啤酒，吃蛤蜊”，辣炒花蛤蜊是夏日里最受人们欢迎的一款小海鲜。傍晚时分，拉上三五好友，吹着海风，喝着啤酒，吃着麻辣小海鲜，那画面是不是光想想就巴适得很。
“海鲜贵族”海肠也深受山东人的喜爱，山东人对于海肠的吃法有很多种，最常见的当属韭菜炒海肠、海肠捞饭、海肠烧烤、蒜蓉海肠等。到海边不尝尝这些海肠菜肴，就等于没来过。
鲅鱼水饺则是山东饺子中出镜率最高的饺子之一。以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力非常重要，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。
这样的山东，你爱了吗？

山东商报·速豹新闻网编辑 刘庆英
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