发芽的蔬菜可以当花养

早晨出门，薄毛衫外边一件不挂里的大衣，还有完全暴露在外边的双手，丝毫感觉不到凉意。原来最低温度已经7度了。
春天就这么猝不及防地来了？
似乎是突然之间，柳树枝条变绿了，路边的石楠冒出了红色的嫩芽，丁香枝头爆出了一个个花苞，迎春花献上一朵朵黄色的小花儿……
春天真的来了。
种在土里的植物蠢蠢欲动，一个个都不安分，非要弄出点动静来宣示自己的存在。那些早就被从土里刨出来的蔬菜类作物，幸运地，或者说不幸地还没有被火烧水煮送入饕餮之口，它们能在春天来临时心如止水安分守己吗？
当然不能。
万万不能。
厨房常备的土豆、红薯发芽了，大葱居然也抽出了新的叶子，洋葱、娃娃菜的心也不安分地膨胀起来，就连生姜也生出一个个嫩黄色的小疙瘩，时刻准备冒出绿色的叶子。
谁愿意在春天到来时无动于衷？不闹出点动静如何能甘心？那好吧，折腾吧，发芽吧，刷各自的存在感吧。
可是，发了芽的蔬菜还能吃吗？就这么扔了，未免有点可惜吧。
我们都知道，土豆发了芽是不能吃的。土豆发芽以后，就会产生大量的龙葵素，对胃肠道粘膜有刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，容易中毒。
发芽的红薯也不能吃。发芽的红薯会伴随有霉变，霉变会产生有毒物质甘薯酮，也会引起中毒。
还有花生。花生发芽后，失去了外壳的保护，储存不当容易霉变，产生致癌物黄曲霉素，危害健康。
按说只好忍痛扔掉了，但我还是不舍得，于是把发了芽的土豆、红薯放在水里，当绿植一样养着，结果令人惊喜。虽然花儿经常养死，但土豆、红薯却长得生机勃勃，绿意盎然，也算废物利用了。尤其是红薯，绿油油的叶子掐下来，下面条，就是青菜；炒苕尖，就是美食。

怎么能少了大蒜呢？大蒜发芽了，也可以种起来吃蒜苗，但周期太长，太麻烦。当我得知大蒜发芽后含有大量的硒元素，硒元素抗氧化功效很强大，可以起到保护心脏的作用。那就是说，发芽的大蒜不但能吃，效果甚至还超过了没有发芽的大蒜，那就照吃不误好了。遗憾的是，发芽的大蒜蒜味丧失了一大半，蒜苗的味儿也没有充分储存起来，也就聊胜于无吧。
至于娃娃菜、西蓝花、萝卜、葱、姜这类蔬菜，发芽后也不影响继续食用，只是会丢失水分，口感变差，营养成分也会有所降低。
有些豆子若是发芽，营养价值反倒比之前有所提升，比如黄豆芽、绿豆芽、豌豆这类。黄豆、绿豆发芽后增加了水分和维生素C的含量，而且吃起来清爽生脆；豌豆发芽后，豌豆苗中有大量的胡萝卜素和矿物质，对人体健康有益。
不说了，我打算把发了芽的萝卜切下来，种在盘子里，看萝卜缨子慢慢长出来，没准还能看到萝卜开花呢。
 
还有生姜。发了芽的生姜埋进土里，或者放在水里，抽出的叶芽慢慢长高，神似竹子。放在案头，不但养眼，还能养心呢。