今天小雪，那些冬日美食

南方的小雪时节，并不会真的下雪，但渐入寒冬，在电脑前坐久了，手脚都会冰冰凉凉。到室外，手指插在兜兜里会感觉暖和一点。万物萧瑟，四下茫然，食物也愈发匮乏。但其实，在此时节，诸多习俗仍与吃有关。

 
#冬腊风腌，蓄以御冬
 
 
 
“冬腊风腌，蓄以御冬。”昨天驾车走在路上，看到老婆婆们一个接一个手提一串串的新鲜生猪肉从车前走过，满脸的喜气洋洋，Z笑着说准是回家做腊肉香肠去了。可以想像，她们会将以食盐配上各种香料，把肉腌在缸里，过上几日，用竹蔑绳索串挂起来，先把水分滴尽，但也不能在当风口挂得太久，风吹久了会干涩难嚼，风味全失。估计会转挂在厨房的梁上，以烟火熏干，挂在梁上随吃随切。老婆婆们吃了腊肉多年，更做了腊肉多年，为家人为朋友，每当看到小辈们吃得乐陶陶的，心里一定比自己吃还要高兴吧！
 
#农历十月朝，糍粑禄禄烧
 
 
 
 
“农历十月朝，糍粑禄禄烧。”记得小时候，小雪时大人们会将糯米浸透蒸熟，入臼捣烂，打成糍粑，寓意着来年风调雨顺，五谷丰登。糍粑又叫年糕，到如今其实也不止过年才吃，平日里随便走进哪家火锅店，他家的小吃里都有糍粑，只是过油炸得黄澄澄的，淌上一层浓黏的黄糖汁，香喷喷脆生生甜蜜蜜，驱寒的意味倒淡化了。据说糍粑还可做汤入菜，我倒没见过，更没吃过。
 
#小雪腌菜，大雪腌肉
 
 
“小雪腌菜，大雪腌肉。”传统上，每逢小雪后，就该将自家地里的青菜、大白菜等，以自家的方式，腌渍成咸菜或酸菜，炖汤或佐餐，皆是美味。因为一年到了小雪之后，天气就会逐渐变冷，很多蔬菜种不活了，为了不坏在地里，就把这些不能过冬的蔬菜做成腌菜。
 
腌菜，我家做的最多的是青菜:先把青菜用清水洗干净，放在太阳底下晒一整天，晒干水分后撒上一层盐，用手揉搓均匀，盐量可适当多一些，不然腌制过程中咸菜容易变味，再把姜片和干辣椒放在小青菜上，腌制两天，中间给翻一下，腌出卤水后，把咸菜放入一个清水洗净的缸中，用手压紧实，盖上缸盖密封，放在阴凉处腌制一个月即可食用。腌菜吃的最佳时辰是早上下稀饭，做汤，炒回锅肉都是很好的佐菜。青菜中含有丰富的维生素C，可以提高人体对铁、钙和叶酸等物质的利用。但腌菜好吃也不能多吃，否则影响身体健康！
 
 
除了这些传统的菜肴，小雪天还可“滋润去燥”，可以多吃白萝卜、甘蔗、菠菜、山药、梨子、蜂蜜水等，冬天在室内烤火、用暖气，吃羊肉，难免空气干燥，心火上升，降点辛燥满好的，如果再吃点核桃花生杏仁等坚果类，更能改善阴冷晦暗所来的坏心情。情绪好了，一切都好！
 
现在想来，其实无论是腌菜糍粑，还是腊肉香肠，只有母亲在时才有幸在家中吃到，母亲已过世多年，这些”母亲的味道″也已消失多年。在这呼吸间皆是寒气的冬夜里，我仿佛又看见母亲在昏黄的灯光下辛勤劳作，泪光中又依稀见到她的白发~