茶事

我拎起水壶。里边是刚烧开的滚水，水还在沸腾，上边还在泛着小小的波浪。
看着这些波浪，不觉想起了张丽钧的散文《牡丹花水》里边的句子：
（牡丹花水是）咱西北的老百姓对开水的一种形象叫法儿——你仔细观察过沸腾的水吗？在中心的位置，那翻滚着的部分，特别像一朵盛开的牡丹花。
牡丹花水是西北老百姓对开水的叫法，我这个西北的老百姓却是从张丽钧的散文里才知道这个叫法的。惭愧。
同是一壶烧开的水，用来泡一模一样的茶叶，我相信被称作牡丹花水的开水泡出的茶，一定会比单纯称作开水的水泡出的茶更有滋味，也更雅致。

我先给茶杯里倒上开水，不对，是牡丹花水，晃了晃杯子，把水倒掉；再放了一撮绿茶，接着倒进半杯水，端起来晃了晃，把水倒掉留下了茶叶，算是洗茶；这才冲满水，稍泡泡就可以喝了。
洗茶的习惯已经养成很久了，觉得自己多少也能算个比较讲究的喝茶人了，所以，稍显自得地坐下来静等。
朋友在旁边冷眼看着，此时轻轻吐出一句：“这么滚烫的水，茶叶都被你烫死了。”
什么？茶叶会被烫死？难道离开茶树后，茶叶依然保持着生命？这么说，我岂不成了刽子手？
“刚烧开的水可以直接泡红茶，可不能直接泡绿茶，得稍放放。尤其是采的绿芽儿，用80-85度的水来泡最合适。花茶、红茶要用90-95度的沸水泡。乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须要用100度的三沸开水冲泡。普洱茶和沱茶甚至可以用来煮着喝，味道更好更醇。不过，普洱生茶年限短的，特别是两三年的，用90度的水温来冲泡，能减少苦涩味。”
朋友耐心地给我科普。
我听得诚惶诚恐。
朋友冰箱里放着各种各样的茶叶，茶具也有好几套，各种各样的材质，目前手边常用的是一个小小的紫砂杯。毫无疑问，在喝茶问题上，她已经是一个博士了。我也喝了几十年茶了，此刻才发现我对茶真是既熟悉又陌生。在喝茶问题上，我小学还没毕业呢。
原来我一直都是在瞎喝。原来我一直都辜负了茶。
朋友去甘肃，回来送我了一盒三炮台。
回家后，准备暂停一直喝着的绿茶，改喝三炮台。袋装的三炮台量好大，我找了一个最大的茶杯，一股脑倒了进去。内容可真丰富啊，有枸杞，有葡萄干，有菊花，有桂圆，有红枣，有荔枝干，还有小孩拳头大的一块冰糖，当然，更少不了茶叶了。这有八样东西，怎么不叫八炮台而叫三炮台呢？稍一寻思，这个“三”可能指的是茶盖、茶碗、茶托这三样吧。
这一大堆东西泡水喝，可得好好洗洗。你想，葡萄干、红枣这些东西，表皮那么多褶子，冲一下是绝对不行的，我洗了三次。
我本来对那么大个头的冰糖心有余悸：那得多甜啊，那得有多少能量啊，那得增肥吧……不过，喝到嘴里，我还是很能接受三炮台的滋味的。
一大早泡一杯，上着网看着书，慢慢喝，一杯又一杯。你若细品，每杯的滋味还真是稍有区别的。三炮台真经泡，搁一般绿茶，三杯后就淡得没了滋味，三炮台可以消磨掉整整一个上午。
下午再来一杯。一天两杯三炮台，日子好像也变甜了。
三炮台的味道自然比一般绿茶要浓烈很多倍。单是那一大块冰糖，就可想而知了。虽然也知道好茶都淡，但三炮台的浓烈，我的味蕾还是非常喜欢的。
朋友送的三炮台，一天两包，很快告罄，原来也这般不经喝。这两天又改喝绿茶了，半杯茶叶啊，还是淡得喝不出茶味。
我也不着急，再喝两天，慢慢就又习惯了。