小时候的记忆：香煎黄鲫子鱼卷煎饼

早上走在小区里，忽然一阵煎黄鲫子鱼的香味飘来，接着那股独特的熟悉的味道慢慢弥漫，不仅撩动着我的味蕾，还撩动起我的思绪，让我不禁想起小时候母亲煎的黄鲫子鱼。
印象中吃黄鲫子鱼的时候，也是春天，三月会前后黄鲫子鱼就开始上市了。
黄鲫子鱼生活在深十几米的海区，身体瘦长扁薄，满身披银甲，鱼鳞细密，类似小鲫鱼，但鱼鳍金黄，因而被称为黄鲫子鱼。每年春初会洄游到三四米深的水流较缓的淤泥底质浅海区，这时便是捕捞黄鲫子鱼的最佳季节。
 
小时候，我们姊妹几个都喜欢吃黄鲫子鱼，每年春季母亲总会买几次黄鲫子鱼煎了给我们卷煎饼吃。
每次母亲煎黄鲫子鱼的时候，我总会眼巴巴等在锅边，至于母亲是怎么清洗择鱼，怎么腌渍，以及准备面糊，却记得不甚清楚了，印象最深的就是看着挂了面糊的黄鲫子鱼下锅和出锅的情景。
煎黄机子鱼用的是炭炉子，我们家的炭炉子天冷的时候就放在屋内，天热的时候就放在屋外出厦下面的立柱旁边，但是煎黄鲫子鱼的时候，不管天气如何，母亲总会把炭炉子放在出厦下面的立柱边。
母亲把煎鱼的各种前期工作准备就绪之后，便拿个座位坐在炉边，旁边放一个高一点的长板凳，上面放了面糊盆和腌渍好的黄鲫子鱼，锅里倒上油，油热以后，就用筷子把黄鲫子鱼夹进面糊里盆里挂满糊，再夹入锅内。
 
锅里热油碰到挂了面糊的黄鲫子鱼，顿时“吱啦吱啦”地四下冒着热油泡，母亲关小炉门，再如法炮制，四五条黄鲫子鱼就排满锅底了，慢慢地油煎黄鲫子鱼的味道就在空中弥漫开来，香啊。
母亲用筷子不时地依次翻开看看黄鲫子鱼的底面煎的如何，但凡发现已经黄灿灿的了，就把鱼给轻轻地翻个个儿。
 
不一会黄鲫子鱼就可以出锅了，母亲总是喊围在旁边的我去拿盘子来，并嘱咐我把盘子里垫上一块煎饼。有时候并不用喊，我早就给把盘子里铺上煎饼准备好了，而且自己也早拿了个煎饼立在旁边。
指着一条锅里一条饱满黄灿灿的黄鲫子鱼，跟母亲说：“我要这条。”
于是一条还没出锅进盘的黄鲫子鱼，就先被我夹到煎饼里了。
 
有了这条黄鲫子鱼和煎饼，通常我就不会再继续等在锅边了，至于母亲是怎么把后面的黄鲫子鱼煎完收工的，我就完全没有印象了。
接下来就都是黄鲫子鱼的味道了。
先把那层裹在黄鲫子鱼身上的面糊扒下来吃掉，再一点点择着鱼刺，吃细嫩的鱼肉，黄鲫子鱼肉虽不多，但是特别鲜美，一口煎饼吃一点鱼肉，鲜死个人。
黄鲫子鱼小刺特别多，有时候嫌择刺麻烦，就拽着黄鲫子鱼的大刺一抖搂，去掉大刺，小刺索性就不管了，把带着细鱼刺的鱼肉摊在煎饼里，卷起来吃，吃完一个煎饼还意犹未尽。

好多年没吃过黄鲫子鱼了，在上海很少能见到黄鲫子鱼，大多都是小黄鱼。
小黄鱼比黄鲫子鱼肉厚实，也可以挂糊香煎，煎的时候弥漫出来的香味还是小时候香煎黄鲫子鱼的味道，但吃起来时却怎么也找不到当年黄鲫子鱼卷煎饼的味道了。
忘不了小时候黄鲫子鱼的味道，更忘不了小时候拿着煎饼围在母亲身边等着黄鲫子鱼出锅的情景。