你认识“爨”字吗？

归有光的《项脊轩志》中写道：迨诸父异爨，内外多置小门墙，往往而是……平平淡淡的语言，却写尽了家庭日趋没落的悲哀。
你认识其中的“爨”字吗？
先看字形：

很复杂是不是？
再看看字形的演变：
一般认为这是一个会意字。
爨是汉语二级通用字，此字最早见于战国，古字形上部模拟双手拿着甑（zèng古代蒸饭的一种瓦器，底部有许多透蒸气的孔格，置于鬲上蒸煮，像现在的蒸锅。我们陕西人常吃的“甑糕”中的“甑”，就是这个字。“甑”在关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。也就是说，普通话的读音应该是甑zèng糕），中间是灶口，下部表示用双手将木柴推进灶口。
所以这个字的本义指烧火做饭。
我们的汉字是不是很有意思？
爨，音cuàn，有这么几个意思：
1. 烧火做饭：分居各～。《项脊轩志》中就是这个意思。
2. 灶：“客传萧寒～不烟。”
3. 中国宋杂剧、金院本中某些简短表演的名称：《讲百花～》。《文房四宝～》。
4. 演戏：“夫优伶～演，实始有唐《目连救母》之起。”
5. 姓。
字典里边的解释显得有点枯燥，可这个字是个很陕西的字。
作为陕西人，这个字你可能常用，就是不会写；或者写出来了，你又不会读；会读了吧，那你知道具体是啥意思吗？
生活中，你可能没少听过下边这些说法吧：
今天谁家做啥呢？怎么这么爨？
热油浇在辣子面上，爨得很！
那家馆子炒的菜爨很！
新窝的浆水做了顿捞面条，㸑火得很！
……
有点感觉了吧，上边这些说法里边的“爨”，就是这个字形很复杂的“爨”。“爨”在陕西话里，有形容食物“味道好”的意思。不过，就我的感觉，“爨”好像更偏向于味觉。
记得去户县将军山古镇的时候，看到一家门前有一个大大的幌子，蓝色的布面底子，上边有一个大大的红色“爨”字。路过的很多人都好奇地看着这个复杂的汉字，猜测着这个字该怎么读，是什么意思。我原本以为只要学过《项脊轩志》，就应该认识这个汉字，而《项脊轩志》又是高中课本中的文章，现在的高中毕业绝对是低学历了，那就是说，差不多人人都认识这个汉字。
可实际情况是，有很多人根本不认识这个汉字的。
“爨”还是个姓氏，当然比较稀有了。
以前看到有孩子上学后作业本上迟迟写不完自己笔画复杂的名字，奔溃大哭。父母心疼，也反思了自己，就给孩子把名字改成了好写的、极其接地气的“小花”。那个曾经绞尽脑汁、集思广益、翻烂字典、搞不好还是掏钱才买回来的蕴含丰富、笔画复杂的名字，就这样消失了。
可这是名字啊，如果是姓氏，那就彻底没办法了。“名”可以改，大不了麻烦点；可“姓”关乎来处，中国人是非常重视的，断没有改姓的道理。
姓爨的人，如果考试，等你写完姓，别人可能都交卷了吧。