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我与土豆

2024-01-19 来源:你乐谷
我是一个不爱吃的人,甚至常常不能理解别人看到美食时眉飞色舞的样子。我不爱点菜,也几乎不参与点菜,不知道自己爱吃什么,索性不去浪费时间。我似乎对所有食物都不冷不热,坚信没有最爱,直到我先生告诉我:“你最爱的吃的东西是土豆。”还一度被叫土豆娃,他告诉我,吃饭时只要有土豆我都会多夹几筷,别人点菜点到土豆我总会欣然应允,一个人在家做饭时我做的最多的也是土豆……我听得入神,原来,我爱吃土豆。

我与土豆


我爱吃土豆可能跟胃的记忆有关,家乡是一个种植生产土豆的地方,记忆中的土豆叶子是深绿色的,摸起来不光滑,土豆的果实埋在地下,往往一棵苗下能长出好几个(一窝)土豆,大小不一,多半呈椭圆形,黄里透着裸白,犹如一个个脱了衣服的胖娃娃。把她从土里刨出来,洗净蒸熟,剥皮就可以食用,这是土豆最原汁原味儿的吃法。家乡的饭桌经常少不了土豆,人们极尽所能的让土豆变换花样,百吃不厌。她不挑搭档,无论是切成丝儿、片儿、块儿、条儿,还是蒸熟后压成泥,和谁搭配都是一道风味儿佳肴。它也不挑烹饪方式,可蒸、可煮、可炒、可炸,怎么样都是美味的。她是山里长大的孩子,埋在地下,没有人赞颂,朴实,却在饭桌上悄悄钻进人们的味蕾,进而爬上眉梢,最后安然于胃。
箜洋芋(家乡称土豆为洋芋)是我记忆中特殊的存在。地道的箜洋芋一定要用铁锅,配上柴火慢慢箜。揭开锅盖的一刹那,锅里滋滋的响,香气直入鼻腔,金黄的土豆,每一个上面都有一层薄薄的锅巴,一口下去,外焦里嫩,焦香混着鲜香,那味道简直妙极了。许是许多年没有吃到过了,如今光想着口水都止不住。
炸土豆片儿是家乡过年必有的小吃,家家户户都会在土豆成熟的季节选择卖相不错,大小差不多的土豆洗净切成片,过开水焯一下,在太阳下晒干储存。过年前再拿出来用油炸好,拌上各种调味料,就成了大人小孩最爱吃的“杂拌儿”。和瓜子儿、糖果摆在一起,她总是最受欢迎的,不消一会儿功夫就得又续上。不管是谁,从哪里来,离开时,他们都会给你装上一袋,嘱咐你:“别的地方没有!”是的,别的地方没有,她是家乡的味道!
如今,我已离开家乡多年,再没见过那绿绿的叶,白白的花,但始终钟情于那黄黄的“肉”。我想,这种钟情大抵是一辈子了罢!

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