老油重庆
2024-01-19 来源:你乐谷
说来也巧，本来就算是半个重庆人，却没有太多重庆的亲戚，最亲的是外婆。却也因为每年都有很多机会去到重庆，是麻辣的，热烈的，充满火锅味道的重庆。
因为抖音，去年重庆大火，洪崖洞、磁器口、李子坝、观音桥，到处都是慕名而来的游客，我也是其中一个，看着太阳升起，又落下去，我的手机在热到水蒸气的笼罩中去感知这个四十度夏天的地方，就像我用尽我的嗅觉、味觉去感知舌尖上的辣一样。
不同于其他地方，重庆的火锅不只是在冬天，重庆的火锅不分季节，越是浓烈的热，越能看到在重庆的大雅之座或者洞子里的火锅都冒着人间烟火。每桌的标配都是毛肚、鸭肠、牛肉、菌花、黄喉、腰片，就着山城啤酒，装修好的有空调，次点的是老电扇，电扇更有代入感，却也可以在炎热的夏天赶走盯菜的苍蝇，嗡嗡的声音和划拳的声音混在一起。
一天24小时，三顿加宵夜，没有一顿不可以用火锅来解决。如果一顿解决不了，那就两顿，重庆人，享受的就是在40度高热中那种大汗淋漓、啤酒去暑的快感。夜晚的山城，依旧闷热，只是没有阳光的烘烤以后，变得稍微平静一些，相对于白天的躁动，人们更享受丰富夜生活带来的举杯划拳吃火锅的热闹。
在家属区、小巷子里的私房老火锅，除了不换锅底，都是口水油，也就是我们说的老油。真正爱火锅的吃货似乎不这么在意环境的好坏。老油的锅底，香味浓烈，那种开着大火冒着烟气儿的火锅，实在是让人欢喜的紧，在遵循“七上八下”涮毛肚的规则后，拿着特制的长筷子涮着现切鲜毛肚，蘸着里面有耗油的神仙油碟，入口的脆爽和油香，让你真的需要大快朵颐。我吃火锅爱喝汽水，那种馥郁，不止是香，更多的是舌头有的食物满足感；另外最爱的鸭肠，多是现抠的，对食材有要求的食客，会选择鹅肠，比鸭肠更加爽口，更有韧劲。好的鹅肠，都是一根，被切成好多条，挂在各式杆、盘、碗、碟中，有些既美观，也味十足。鹅肠爱的人，也会选择两种吃的方式，有些喜欢脆崩的鲜嫩，煮的时间不超过三十秒，或更甚；有些爱在锅中煮到锅底都快干了，鹅肠缩了水到原来体积的四分之一，里面裹满了花椒和香料，你要细心的把他们全部都挑出来，那时候，选择不蘸油碟，进嘴真的就是大红袍花椒的椒麻和浓郁的咸鲜。
辣自然是不用多说，却也将锅底的精华全都容在了鹅肠里，妙哉！
如果说重庆和贵阳一样，是一个不喝酒就没有朋友的城市，那么我应该会孤独终老。确实不会喝酒，人生真的会失去很多乐趣，额，重庆的夜生活，从以前的解放碑到现在的观音桥九街，夜场、酒吧、清吧、KTV。你总能找到合适你的，不仅仅是喝酒，你还可以点各式各样的宵夜来佐酒。烤肉、串串、甚至火锅。哪怕是大冬天，依旧看得到露腿的妹儿和打望的小哥哥，都各司其职，在夜里扮演着最合适自己的角色。
入伏的重庆，更应该在热辣的食物中出汗，遍地的火锅，随便一家都是舌尖上可以品尝到的地道。8D的地形，让你出门打车、走路经常就走错，所以更建议漫无目的的逛，夜晚时候，带着稍微有点空的胃，走在各种老油的街道上，不管是买个酸辣粉还是小面，都能满足喜爱食辣的味蕾，这样寻觅美食的感觉，才是真正的有意思吧。
重庆的很多网红地方还是值得打卡吧，南山不仅有泉水鸡，还有南之山书店，藏在一片翠绿之间，书店不大，却能找到心头好，如果饿了，隔壁的咖啡馆，有浓郁芝士和莓子果茶，这样打发，一下午的时光就过去了。鹅岭二厂，新晋的网红地儿，里面有好多小店都是女孩子喜欢的样子，精致、素雅，适合拍照，也总能看到好多小姐姐拍着抖音，留住青春本真的样子。我记得有位女作家说，在她有生之年，一定要拍很多很多的照片，留住自己的影子，未来没有灵感的时候，就用照片去捕捉那些记忆和片段，再把它们写成散文集，留给自己的子女。想想真是一件美好的事和念想啊。
因为抖音，去年重庆大火，洪崖洞、磁器口、李子坝、观音桥，到处都是慕名而来的游客，我也是其中一个，看着太阳升起，又落下去，我的手机在热到水蒸气的笼罩中去感知这个四十度夏天的地方，就像我用尽我的嗅觉、味觉去感知舌尖上的辣一样。
不同于其他地方，重庆的火锅不只是在冬天，重庆的火锅不分季节，越是浓烈的热，越能看到在重庆的大雅之座或者洞子里的火锅都冒着人间烟火。每桌的标配都是毛肚、鸭肠、牛肉、菌花、黄喉、腰片，就着山城啤酒，装修好的有空调，次点的是老电扇，电扇更有代入感，却也可以在炎热的夏天赶走盯菜的苍蝇，嗡嗡的声音和划拳的声音混在一起。
一天24小时，三顿加宵夜，没有一顿不可以用火锅来解决。如果一顿解决不了，那就两顿，重庆人，享受的就是在40度高热中那种大汗淋漓、啤酒去暑的快感。夜晚的山城，依旧闷热，只是没有阳光的烘烤以后，变得稍微平静一些，相对于白天的躁动，人们更享受丰富夜生活带来的举杯划拳吃火锅的热闹。
在家属区、小巷子里的私房老火锅，除了不换锅底，都是口水油，也就是我们说的老油。真正爱火锅的吃货似乎不这么在意环境的好坏。老油的锅底，香味浓烈，那种开着大火冒着烟气儿的火锅，实在是让人欢喜的紧，在遵循“七上八下”涮毛肚的规则后，拿着特制的长筷子涮着现切鲜毛肚，蘸着里面有耗油的神仙油碟，入口的脆爽和油香，让你真的需要大快朵颐。我吃火锅爱喝汽水，那种馥郁，不止是香，更多的是舌头有的食物满足感；另外最爱的鸭肠，多是现抠的，对食材有要求的食客，会选择鹅肠，比鸭肠更加爽口，更有韧劲。好的鹅肠，都是一根，被切成好多条，挂在各式杆、盘、碗、碟中，有些既美观，也味十足。鹅肠爱的人，也会选择两种吃的方式，有些喜欢脆崩的鲜嫩，煮的时间不超过三十秒，或更甚；有些爱在锅中煮到锅底都快干了，鹅肠缩了水到原来体积的四分之一，里面裹满了花椒和香料，你要细心的把他们全部都挑出来，那时候，选择不蘸油碟，进嘴真的就是大红袍花椒的椒麻和浓郁的咸鲜。
辣自然是不用多说，却也将锅底的精华全都容在了鹅肠里，妙哉！
如果说重庆和贵阳一样，是一个不喝酒就没有朋友的城市，那么我应该会孤独终老。确实不会喝酒，人生真的会失去很多乐趣，额，重庆的夜生活，从以前的解放碑到现在的观音桥九街，夜场、酒吧、清吧、KTV。你总能找到合适你的，不仅仅是喝酒，你还可以点各式各样的宵夜来佐酒。烤肉、串串、甚至火锅。哪怕是大冬天，依旧看得到露腿的妹儿和打望的小哥哥，都各司其职，在夜里扮演着最合适自己的角色。
入伏的重庆，更应该在热辣的食物中出汗，遍地的火锅，随便一家都是舌尖上可以品尝到的地道。8D的地形，让你出门打车、走路经常就走错，所以更建议漫无目的的逛，夜晚时候，带着稍微有点空的胃，走在各种老油的街道上，不管是买个酸辣粉还是小面，都能满足喜爱食辣的味蕾，这样寻觅美食的感觉，才是真正的有意思吧。
重庆的很多网红地方还是值得打卡吧，南山不仅有泉水鸡，还有南之山书店，藏在一片翠绿之间，书店不大，却能找到心头好，如果饿了，隔壁的咖啡馆，有浓郁芝士和莓子果茶，这样打发，一下午的时光就过去了。鹅岭二厂，新晋的网红地儿，里面有好多小店都是女孩子喜欢的样子，精致、素雅，适合拍照，也总能看到好多小姐姐拍着抖音，留住青春本真的样子。我记得有位女作家说，在她有生之年，一定要拍很多很多的照片，留住自己的影子，未来没有灵感的时候，就用照片去捕捉那些记忆和片段，再把它们写成散文集，留给自己的子女。想想真是一件美好的事和念想啊。
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