腌黄瓜的做法大全介绍

夏天到了，因为天气太热，老公每次从工地回来都热得不想吃饭，看到老公辛苦工作了一天，却不能多吃一点饭，我的心里非常的着急，幸好邻居的大姐很会做饭，于是就教了一道让我终身受益的菜。
自从邻居大姐交给我了这道菜，老公每顿饭有了他，能比平时多吃两碗饭，胃口也好了很多，最重要的是，连孩子都非常喜欢这道菜。这道菜其实很简单，就是一道腌黄瓜，但这可不是普通的腌黄瓜。
这道腌黄瓜是邻居大家家传的方法，做出来的味道，真的和普通的做法不一样，腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是咯吱脆。
主要做法：
【食材】：
1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤
【调料】：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
注意事项：
1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。